Perché è importante l’HACCP?
La sicurezza alimentare richiede un sistema di autocontrollo costruito sulle caratteristiche reali dell’attività. Aiuto le aziende a capire cosa stanno facendo e come, cosi da prevenire errori e impostare un percorso tecnico che eviti non conformità e problemi durante i controlli.
A chi è rivolto?
- Ristoranti e bar
- Mense e catering
- Hotel e strutture ricettive
- Industrie alimentari
- Laboratori artigianali
- Attività soggette a controllo ASL/ARPA
Cosa offro
Tamponi HACCP
I tamponi vengono eseguiti su superfici e attrezzature per verificare la reale igiene dell’attività.
Analisi microbiologiche
Salmonella, Listeria, E. coli, carica batterica totale, muffe, lieviti, Legionella, Shelf-life e molte altre. Analisi certificate e tracciabili.
Analisi chimiche
Metalli, allergeni, residui, contaminanti chimici e fisici. Supporto tecnico per interpretare i risultati nel contesto reale dell’attività.
Controlli periodici
Programmi di verifica per mantenere la conformità nel tempo.
Supporto tecnico
Assistenza durante controlli ASL/ARPA e gestione delle non conformità.
Corsi HACCP
Corsi di aggiornamento HACCP con rilascio degli attestati alimentaristi a validità di legge.
Normativa di riferimento
- Reg. CE 852/2004 – Igiene alimenti
- Reg. CE 853/2004 – Alimenti di origine animale
- D.Lgs. 193/2007 – Sanzioni in materia di sicurezza alimentare
- Linee guida ASL/ARPA
Hai bisogno di supporto per l’HACCP?
Raccontami la tua attività: mi interessa capire la matrice, la gestione delle superfici e il contesto operativo, per impostare un percorso tecnico serio, professionale e conforme alla normativa.